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8.6

综合评分

943

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堂妈小厨

牛肉馅饼又喷鼻又好吃,咬一口满嘴流汁,哇哦!

牛肉馅饼的爱心提示:

1.曩昔堂妈都用花椒油,此次选择葱油感到更好吃,更能凸起牛肉的喷鼻气。

2.用高汤代替水打进牛肉末里,馅饼会更喷鼻,然则在感觉麻烦就用净水吧。

3.一斤面粉加六两温水,然后搅成面絮加入一勺食用油伟德国际官网下载,这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。面团必然要醒发足够,否则里面有很多小疙瘩。肉好的面团继承醒发,但醒发好今后切切别揉开始包馅饼,否则会导致馅饼饼皮硬。

4.洋葱和牛肉馅的比例是1伟德国际官网下载:1,必然记着用白洋葱,口感甜。

5.吃馅饼的时刻必然必然留意,汤汁太多,很轻易就溅一身。也别吃太热的,轻易烫着嘴。

用料

牛肉,洋葱,葱,姜,食盐,鸡精,生抽,老抽,喷鼻油,葱,食用油,白糖

堂妈教你做牛肉馅饼的做法

鸡腿一根,洗净焯水去血水

换水加葱段姜片高压锅炖出一大年夜碗高汤

好喷鼻啊~~~~

高汤凉透用勺子舀去上面油脂,备用。

一斤面粉加六两温水

一点一点的倒入温水

一边倒一边用筷子搅,把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油,这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。

面絮揉成面团,可能有点粘手,但也不要加干面,面团越软,馅饼皮口感越棒。

面团盖上保鲜膜或者锅盖,醒发至少半个小时。

葱切段放温油里慢炸呈焦黄色,滤出葱油凉透。曩昔堂妈都用花椒水,此次选择葱油感到更好吃,更能凸起牛肉的喷鼻气。

牛肉要选择分外嫩没有筋的部位

葱姜切末

牛肉要选择分外嫩没有筋的部位,假如肉中有筋膜和韧带,必然要剔除,牛肉先切伟德国际官网下载粒,后剁成末,稍有粗粒也不要紧,更有口感。但别用家庭用的小时绞肉机,肉纤维对照粗轻易被卡住。

牛肉末置盆中,用四根筷子顺一个偏向搅拌平均,高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全接受

一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。

肉馅润润的,但太废胳膊,尽自己的能力吧

牛肉馅里加葱姜末

筹备好调料

肉馅中再依加入料酒、糖少许、生抽、老抽、盐、葱油、鸡精,着末再加入芝麻油和葱花姜末拌匀。

白洋葱切末,必然是白洋葱哦,加入调好味道的牛肉馅中,静置一会。

洋葱和肉馅的比例是1:1

洋葱末加入牛肉馅里

所有材料和匀

醒发好的面团揉匀,再醒发十五分钟

面团揉生长条

瓜分成约70克一份的小剂子

取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿

然后像包包子一样,包上牛肉馅

把面皮的尾巴收起,压在饼子的底面。

牛肉饼胚做好

电饼铛预热,加一些食用油,放入馅饼胚子

六七分钟双面焦黄即可

金灿灿的牛伟德国际官网下载肉馅饼做好了

也可以平底锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅伟德国际官网下载中,中小火逐步煎,煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可。记得要小火逐步煎,不然面饼立马金黄了,馅照样生的。

瞧瞧这馅饼的馅料,鲜嫩多汁,太好吃了

多汁的牛肉馅饼才是好馅饼

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