苦艾酒的历史

Absinthe是一种高酒精度(50~75%)的草本液体蒸馏酒,其历史可以追述到18世纪的末期,一个叫PierreOrdinaire的法国医生用苦艾(Wormwood)、茴香、茴芹、牛至和其他草本植物蒸馏后再掺入酒精给他的病人当药喝下去治病,酒液碧绿透明,气味很怪,口感极苦,特殊成分是酒液里的苦艾脑(Thujone),它类似于大麻中的有效化学成分,是Absinthe致幻作用的来源。

后来,法国酒业巨人Henri-LouisPernod从Ordinaire医生那里拿到了这个配方,并很快将Absinthe(当时叫Extraitd’Absinthe)推广到全法国。由于它特殊的口感及饮后的至“High”感受,一经推出马上就风靡全法国,直至全欧洲。人们逐渐把它当成一种休闲饮料,成为餐前饭后、作乐解愁的第一选择,无论是劳工阶级还是上流社会都很迷恋这个酒。劳工阶级用它来消除一天的辛劳,上流社会借它来忘记孤单的生活型态。Absinthe还有催情的效果,19世纪末,享乐主义蔓延法国,举办波希米亚饮酒狂欢会的红磨坊盛极一时,那个时候男欢女爱绝少不了Absinthe的挑逗。后来,又有很多人传说喝了这酒可以看到绿精灵陪他一起嬉戏,于是Absinthe就得到了“绿精灵”(LaFeeVerte)的经典爱称。

到了19世纪末期,全法国的Absinthe年消耗量达到了二百万升,足见其受欢迎的程度。时值法国葡萄酒产业正在遭受葡萄根瘤蚜的摧残,葡萄酒生产商们惊恐不已,怕失去在法国酒产业的统治地位,这部分人也成为后来反对Absinthe的主要力量。

Absinthe随后的遭遇正应了中国的那句古话——木秀于林,风必摧之。一场轰轰烈烈的禁酒运动席卷欧洲,由于Absinthe的高酒精度和致幻作用造成的道德风险,以及对葡萄酒产业的严重威胁,导致这个禁酒运动在法国的矛头直指Absinthe。1915年,法国政府在强烈的抗议声中彻底禁绝Absinthe的生产和销售,引得怨声载道,那些坚守到最后的酒徒们狂呼:“法国文化残缺了!”随后不久,部分欧洲国家也实行了同样的禁令。

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