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高中化学师长教师可以经由过程指示培养门生着手实验培养操作技能与察看能力,使之精确进行实验阐发,从而加深对观点的理解。以下是高中化学的教授教化课件,迎接阅览!

高中化学的教授教化课件【1】

教授教化目标:

1、使门生掌握油脂的组成、布局、在人体中的代谢及其功能。

2、经由过程向导门生懂得油和脂肪的差别;油脂在人体内的功能

3、类比酯类的化学性子,推出油脂在人体中的消化历程

【教授教化重点】油脂的布局和在人体内的功能。

【教授教化难点】油脂的组成和布局

【教授教化措施】商量、归纳。

教授教化历程:

【引入】前面我们进修过糖类,我们知道糖吃多了,人也会发胖,人体胖了伟德国际官方app下载安卓版,就意味着什么增多了?此时我们的根基能源——糖类,因为能量的过剩,就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食品之一,是人体中紧张的能源物质。

日常生活,炒菜做饭,油脂是人体弗成缺少的营养物质。本日我们就一路来懂得人体内的紧张营养物质——油脂。

一、油脂的组成和布局

油脂是 和 的统称。在室温,植物油脂平日呈,叫做油。动物油脂平日呈 ,叫做脂肪。

(一)油脂的因素

油(液态,如植物油脂)

油脂 属于酯类

脂肪(固态,如动物脂肪)

如:猪油、牛油

(二)布局:(油脂是由多种高档脂肪酸与甘油天生的酯。)

【提问】从布局上油伟德国际官方app下载安卓版脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反 应,水解的油脂的布局

【解说】油脂是 与 所天生的酯,称为甘油三酯,即油脂属于酯类,与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物;汽油、柴油属于烃类化合物。

R1、R2、R3可以相同,也可以不合。当R1、R2、R3相同为单甘油酯,R1、R2、R3不合为混甘油酯,天然油脂大年夜多半为混甘油酯。

【思虑】天然的油脂的水解产物可以有若干种?

【解说】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多,其熔点越低。

【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多?

产物将是什么?

【解说】饱和的硬脂酸或软脂酸天生的甘油酯熔点较高,呈固态,即动物油脂平日呈固态;而由不饱和的油酸天生的甘油酯熔点较低,呈液态,即植物油平日呈液态。

注:植物油(双键较多)——熔点低,常温下为液态。

动物油(双键少或者没有)——熔点高,常温下为故态。

【追问伟德国际官方app下载安卓版】 从布局上阐发,伟德国际官方app下载安卓版请你猜测花生油可能有什么样的化学性子?能发生什么类型的化学反映。从性子上讲植物油和动物油哪种性子加倍稳定?该当若何保存油脂?为什么?

【涉猎】涉猎讲义12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败”

【解说】脂酸败对食物德量影响很大年夜,不仅风味变坏,而且营养代价低落。由于酸败不仅破坏脂肪酸,而且脂溶性维生素等也被破坏。经久食用酸败油脂对人体康健有害,轻者呕吐、腹泻,重者能引起肝脏肿大年夜,造成核黄素(维生素B2)短缺,引起各类炎症。故为防止油脂的酸败,一样平常会在油脂中加入抗氧化剂。

二、油脂在人体内的消化和功能

1. 油脂的消化历程:

【解说】油脂消化历程主如果高档脂肪酸甘油酯的水解历程。水解 高档脂肪酸甘油+ 高档脂肪酸 酶

甘油

【演习】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物。

2、脂肪在人体内的存在

【涉猎】讲义11页资料卡片——“人体内的脂肪”

【解说】油脂存在于人体的浩繁细胞物质中,承当着人体紧张的心理功能,如有利于脂溶性维生素的接受,维持体温,保持皮肤弹性等。油脂是脂溶性维生素的溶剂,脂溶性维生素A、D、E、K是同油脂一路摄入体内的,油脂可以匆匆进这些维生素的接受。以是油脂是人体得到脂溶性维生素的主要道路。

3、脂肪酸在人体内的主要功能

(1)紧张的供能物质。(油脂在三大年夜营养物质中孕育发生热能最高)

(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中,相称于“能量”的储存(人体的备用油箱)

(3)合成其他物质的质料(合成如磷脂、固醇等的主要质料)

(4)承担多种心理功能

二氧化碳 + 水 + 热量

【涉猎】涉猎讲义12页的资料卡片——“哪种脂肪的营养代价高”,懂得必须脂肪酸的相关内容。

【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高档脂肪酸甘油酯,能被人体经由过程水解进行消化和接受,在人体中作为直接和备用的能源物质,同时也是人体中其它紧张细胞物质的质料,在人体的心理历程中有紧张的心理功能。对付脂肪人体必须有选择的适当摄取,分外是含有必须脂肪酸的食品。

高中化学的教授教化课件【2】

教授教化目标:

1. 使门生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和紧张性子,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系.

2. 懂得合理摄入营养物质的紧张性, 熟识营养均衡与人体康健的关系。

3. 使门生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别措施.

教授教化重点:熟识糖类的组成和性子特征。

教授教化难点:掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别措施

教授教化措施:评论争论、实验商量、查询造访或实验、查阅网络资料。

教授教化历程:

[问题]根据P2~P3图回答人体中的各类因素。

我们已经知道化学与生活关系多么亲昵。在这一章里,我们将进修与生命有关的一些紧张根基物质,以及它们在人体内发生的化学反映常识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。盼望学了本章后,有利于你们周全熟识饮食与康健的关系,养成优越的饮食习气。

[导入]评论争论两个生活知识:①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭逐步地咀嚼会感到到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能激发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个肥儿的尿样,伟德国际官方app下载安卓版若何诊断他们三个是否患有糖尿病?本日我们将经由过程进修相关常识来办理这两个问题.下面我们先来进修糖类的有关常识。

糖类: 从布局上看,它一样平常是多羟基醛或多羟基酮,以及水解天生它们的物质. 大年夜部分通式Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

一 、葡萄糖是如何提供能量的

葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ,有甜味,溶于水。

1、葡萄糖的还原性

布局简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的紧张能源物质

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

3、二糖(1)蔗糖:分子式:C12H22O11

物理性子:无色晶体,溶于水,有甜味

化学性子:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)

(2)麦芽糖: 物理性子: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)

化学性子:

(1)有还原性: 能发生银镜反映(分子中含有醛基),是还原性糖.

(2)水解反映: 产物为葡萄糖一种.

C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

(麦芽糖) (葡萄糖)

二、淀粉是若何被消化的

1.淀粉的存在:

淀粉主要存在于 和 。 此中 中含淀粉较多。

如:大年夜米,约含淀粉80%

小麦,约含淀粉70%

马铃薯,约含淀粉20%

2.淀粉的物理性子

①淀粉是 色、 气味、 味道的 状物质;

② 溶于冷水;

③在热水中孕育发生 感化(即食品由生变熟的历程)

3.淀粉的化学性子

①平日淀粉不显 性(非还原性糖)

②遇碘变 色

【设问】米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?

【涉猎课本】P6-P7 【讲述】淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化感化下,水解天生麦芽糖,故咀嚼后有甜味。

③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以慢慢水解,天生一系列比淀粉分子小的化合物,最毕天生还原性糖:葡萄糖。

(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6

淀粉 葡萄糖

【思虑】1、若何查验淀粉尚未水解?

2、若何查验淀粉有部分水解?

3、若何查验淀粉已经完全水解?

4、用途:

1)食用

2)人体能源

3)工业质料:制葡萄糖、酒精

发酵成醇:

C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2

三、纤维素有什么功能

水解反映:

(C6H10O5)n +n H2O

【讲堂演习】

1、下列物质遇淀粉变蓝色的是( )

A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3

2、下列物质能水解且水解产物有两种的是( )

A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素

新制的Cu(OH)2悬浊液l银氨溶液 kNaOH溶液 j  3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解程度,必要加入下列试剂中的 BaCl2溶液,组合精确的是( )n碘水m

mlk D、mkj C、mk B、nj  A、

教授教化后记:

n C6H12O6 纤维素 葡萄糖

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