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8.0

综合评分

334

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悠然小厨房

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化接受,是一味平补脾胃,药食两用的食品,多吃山药还有助于前进人体的免疫力。

山药更是一种高营养低热量的食品,100g的山药只有56千卡的热量,可以削减皮下脂肪的聚积,吃了不轻易发胖。

用最简单的食材,做最厚味的山药饼,撸撸袖子一路着小金体育登入手吧!

(备注:颠末3次优化,方子已经很好了。我做过多次,从未掉败过,大年夜家必然要随着步骤走,做美食蓝本便是一件检验心性的事,以是切勿急于求成,没做好或者做不好,再把食谱细细多看几遍就好了)。

用料

山药

300克(削皮后)

面粉

330克

炼乳(或白糖)

20克

鸡蛋

2个

酵母

3克

玉米油

10克

松软养胃的山药饼(高营养低热量)的做法

山药洗净,带动手套去皮(由于山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激,从而呈现过敏反映)。

山药削皮后或者切开处以与空气打仗候会变成紫玄色,这是由山药中薯所含的一种酶所导致的,以是削皮今后,将山药放入水中,倒入一点白醋可以防止山药变色

山药切片,入锅蒸12分钟阁下

放入容器中趁热捣成山药泥,不要有颗粒状(为了省力,可以用擀面杖捣)

山药泥凉至室温20度阁下(手摸上去温热)加入2小金体育登入个鸡蛋

鸡蛋与山药泥搅拌平均

之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油(假如气象太冷酵母可以加至4克,没有炼乳放白糖也可以)

加入面粉搅拌成絮状

之后揉成一个滑腻的面团,覆盖保鲜膜发酵至2倍大年夜

发酵好的样子

完美的拉丝

取启程好的面加少许干粉揉成滑腻的面团,面和的越软,饼就越好吃

在案板上撒一层粉,将面团擀成约0.5厘米阁下厚的平均面片(不要太薄)

用圆形模具压出外形,小我觉得小小金体育登入一点对照好看(我用的是直径5厘米的模具)

提起整块面片,余下的便是切好的小圆饼

要烙出松软好吃的饼,面饼必然要像耳垂一样软(这一步很关键,面团太稀不成形,面饼太干,烙出的饼又不松软)

将压好的小圆饼放在案板上,盖上保鲜膜放在温暖的地方,常温进行发酵。或者摆入烤盘,直接放入烤箱,选择烤箱发酵功能进行发酵。

发酵30~40分钟阁下即可,原则上是小饼显着变胖,拿起来很轻盈,用手指轻轻摁压,会有逐步的回弹,就发酵完成了

应用小火预热平底锅,一一放入发酵好的饼(饼必然要发酵好,再入锅)刷上一层油,放入饼盖上盖子,稍微晃荡锅,使锅底受热平均,直至烙至外面呈金黄色(记得必然是小火!)

大年夜约1分钟阁下揭盖,锅里的饼就变得胖乎乎的,烙好一壁,翻过来再烙另一壁(必然要用小火!)

近间隔来一张

一捏就回弹的小饼

厚味又松软的养胃美食OK了

花式馒头:按照做饼的措施将面团发酵好,加适量干面粉揉匀。排空气体之后整形小金体育登入

入锅进行二次发酵

发酵20-30分钟阁下,开仗蒸20分钟,之后关火焖3—5分钟

揭盖,出锅

软软的山药花式馒头

小贴士

1、山药必然要捣成泥状。

2、饼必然要发酵好,再入锅。

3、用电饼铛也可以,但必然要用小火。

4、在烙制发面饼的时刻,往面粉里加入两个鸡蛋,这样做不仅能让发面饼,既松软,又特其余喷鼻。

5、建议发面的时刻山药泥温度在15到20度之间即可

6、分享一个最好的秘诀:做的太多吃不了,保鲜袋放冰箱冷藏保存。第二次吃的时刻入锅蒸3分钟阁下,之后掏出,平底锅预热,无需刷油,小火两面轻细煎一下,即刻又跟刚刚做出来的是一样一样的,试试吧!记得交功课

7、由于我和家人都不太爱好吃甜食,况且糖吃多了不仅对身段不好,而且还会带走体内多余的胶原蛋白。以是,我的方子一样平常含糖量相对来说会少一些,大年夜家可以根据自己的口味酌情增添。

8、颠末3次优化,方子已经很好了。我做过多次,从未掉败过,大年夜家必然要随着步骤走,做美食蓝本便是一件检验心性的事,以是切勿急于求成,没做好或者做不好的,再把食谱细细多看几遍小金体育登入就好了。

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