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  问:什么是蜂蜜?

  答:蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、蜜露和甘露,经充分酿造而储藏在巢脾里的知物质。

  问:什么是花蜜、蜜露和甘露?

  答:花蜜是单子叶植物和双子叶植物花内蜜的渗出物。花内蜜腺大年夜多位于植物的雄蕊、雌蕊、花萼、花瓣的基部或花盘上。

  蜜露是植物花外蜜腺的渗出物。花外蜜腺大年夜多位于植物的叶基、叶柄、托叶、叶缘和节间等处。

  甘露主如果指蚜虫、介壳虫、叶蝉、木虱等同翅目昆虫分泌于植物外面的含糖代谢物。

  问:蜂蜜有哪几种分类和命名措施?

  答:蜂蜜的分类措施很多,名称也多种多样。人们出于不合的必要,根据不合的原则,对蜂蜜进行分类和命名。主要原则有十种:①根据质料的性子;②根据蜜源植物的种类;③根据是否来自单一蜜源植物;④根据临盆要领;⑤根据物理状态;⑥根据蜂蜜光彩;⑦根据临盆季候;⑧根据临盆蜂群种类;⑨根据加工添加物的目的;⑩概括蜂蜜成熟度。

  问:什么是浓缩蜂蜜?

   答:浓缩蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中还没有把花蜜完全酿造成熟,为追求产量,蜂农把这种半成熟蜂蜜摇出来出售。由于这种蜂蜜对照稀,含水量高,在耐糖酵母菌的感化下,蜂蜜易发酵,工厂就用减压干燥的物理措施把半成熟蜂蜜中过多的水分去除,从而使成品蜂蜜的水分达到国家蜂蜜标准规定。这种临盆要领临盆出来的蜂蜜就叫做浓缩蜂蜜或人工浓缩蜂蜜。浓缩蜂蜜中的营养物质和营养代价要远逊于天然成熟蜂蜜。

  问:什么是天然成熟蜂蜜?

  答:所谓天然成熟蜂蜜,是指蜜蜂采集花蜜后,将花蜜和其睡腺渗出物储存在巢房中,颠末充分酿造、脱水,使含水量降至20%以下,在糖转化酶的感化下,使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,基础上蜜蜂用自身渗出的蜂蜡把贮蜜的巢房封好盖。临盆天然成熟的蜂蜜,在大年夜流蜜期,蜜蜂平日必要继续事情7天到12天,才能充分酿造完成。这种蜂蜜,营养富厚,保健代价高。

  问:什么是超滤蜂蜜?

  答:超滤蜂蜜是指颠末超滤工艺加工质料蜂蜜:把质料蜂蜜加压,流过滤膜的外面,将各类因素分离。膜上有极小的孔,以是需枷压才能迫使液体渗过,膜孔大年夜小可选择,以便使必然大年夜小的分子经由过程。颠末跨越滤,可清除蜂蜜中的蛋白质(花粉)、微生物(细菌、酵母菌和霉菌等)。这种蜂蜜的好处是,颜色浅、透亮、不易结晶、不易造成因蜂蜜中花粉引起的过敏,液态的货架期长,使蜂蜜结果光阴延长,但把蜂蜜中的花粉等营养物质去除了,削减了蜂蜜原有的营养感化。

  问:影响蜂蜜浓度的身分有哪些?

  答:蜂蜜浓度是蜂蜜质量的紧张标准之一,平日是用含水量来表示。一样平常蜂蜜的含水量为10%~20%,假如蜂蜜的含水量高,浓度低落,会使蜂蜜轻易发酵变质,影响蜂蜜的储存和食用。影响蜂蜜浓度的身分有以下几个:①蜜源身分,不合单花种浓度有差异;②气候身分,气候干燥前提下临盆的蜂蜜,浓度较高;③蜂群身分,蜂群越强酿出的蜂蜜浓度越高;④采收身分,养蜂人采蜜的频率越高,蜂蜜的浓度越低。

  问:蜂蜜越稠越好吗?

  答:可以说蜂蜜是越稠越好。但同样是高浓度的蜂蜜,要留意区分三种环境;①浓缩加工而成的高浓度蜂蜜;②蜜蜂天然酿造而成的高浓度蜂蜜;③掺入食物增稠剂而成的高浓度蜂蜜。

  所谓浓缩加工而成的高浓度蜂蜜,是指用减压脱水的要领将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜,使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求。

  天然酿造成而的成熟蜂蜜则是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成,从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量,不必要再进行人工浓缩。蜜蜂酿造不光是简单的脱水历程,还需将花蜜中所含的蔗糖(多糖)在糖转化酶的感化下,充分转化成葡萄糖和果糖(单糖)。为防止染,蜜蜂在酿蜜历程中赓续渗出出蚁酸、过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜,不仅避免了机器加工的二次污染,而且营养周全、富厚、蔗糖含量低、抗菌消炎、保鲜及富有独特的药用代价等特征。经久食用,可保健、养颜、抗朽迈。

  掺入食物增稠剂的蜂蜜,便是在蜂蜜中掺入食物增稠剂,使对照稀的蜂蜜外面看来变得和高浓度蜂蜜一样粘稠,这是纯属造假的行径,应警备和撤消。

  问:蜂蜜的主要因素有哪些?

  答:蜂蜜中的因素异常繁杂,到今朝为止,检出的物质有一百八十余种,包括糖类、水分、胶体蛋白、维生素、氨基酸、酶类、色素、花粉、矿物质、不饱和有机酸和芳喷鼻物质等。蜂蜜中的糖类主要为还原糖(果糖和葡萄糖占65%以上)和少量的二糖、三糖及寡糖。成熟蜂蜜中的蔗糖含量应该小于5%,含水量小于20%。蜂蜜中含有有机酸、无机酸和氨基酸,此中不饱和脂肪酸的含量很高,氨基酸富厚,含有人体必需的氨基酸。酶类物质主要有糖转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、过氧化氢酶、磷酸酶和还原酶等。蜂蜜中的维生素含量富厚,B族维生素含量最高,其次为维生素C。蜂蜜中的矿物质随蜂蜜品种的不合,在其含量上和种类上存在着差异,这与蜜源植物和土壤有关。一样平常含有钙、镁、铜、铁、锌、铝、硼、锰、钾、钠、镍、磷、硅等,也含有罕见元素硒。蜂蜜中的芳喷鼻物质付与蜂蜜特有的魅力,不合品种的蜂蜜,芳喷鼻气息不合,主要为醇和醛类的衍生物和其相对应的酯类化合物。

  问:蜂蜜中糖类有若干种?

  答:蜂蜜是多种糖类的混杂物,成熟蜂蜜总含糖量达75%,占干物质的95%~99%,蜂蜜中的糖分主如果还原糖,也便是单糖,即葡萄糖和果糖,分手占总糖量的40%和47%以上;其次是蔗糖,含量为总糖量的4%阁下;此外,蜂蜜中还含有麦芽糖、三糖、异麦芽四糖、松二糖、松三糖、棉籽糖、曲二糖、昆布二糖等糖类。

  问:蜂蜜中含有哪些氨基酸?

  答:蜂蜜中含有种类富厚的氨基酸,此中许多是人体必需的氨基酸,也便是人体无法合成的,必要从食品中摄取的。蜂蜜中氨基酸的含量一样平常占总量的0.2%~1.0%,种类主要有:赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酷氨酸、尼古丁和氨酸等。

  问:蜂蜜中含有哪些维生素?

  答:蜂蜜中维生素的种类富厚,主如果水溶性维生素。蜂蜜中的维生素以B族类为最多,每100克蜂蜜中含B族维生素300~840微克。今朝已发明中含有硫胺素(维生素B)、核黄素(维生素B2)、泛酸(维生素B3)、抗坏血酸(维生素C)、生物素(维生素H)、吡哆醇(维生素B6)、叶酸(维生素Bc)、凝血维生素(维生素K)和烟酸(维生素P)等多种维生素。

  问:蜂蜜中含有哪些矿物质?

        答:矿物质也称无几盐或灰分,矿物质的短缺或过高都邑影响人体的康健和发展发育,并诱发一些疾病。蜂蜜中矿物质含量占总量的0.03%~0.90%,含量虽然不高,但其含量和种类的配比与人体血液中的含量十分靠近。蜂蜜中矿物质的种类主要有:铁、硫、铜、钾、欠、氯、镁、锰、锌、磷、硅、钴、硒、锡、钛、硼、铝、铬、碘、镍等20余种。蜂蜜中的矿物质直接滥觞泉于花蜜,因而种类和含量与植物的品种和土壤情况有必然关系。不合品种的蜂蜜,其所含矿物质的总量和组分比例不合,经钻研证实,深色蜂蜜的矿物质含量高于浅色蜂蜜。

  问:蜂蜜中含有哪些酸类物质?

  答:蜂蜜中含有多种酸类物质,主要包括无机酸、有机酸和氨基酸这三大年夜类。有机酸主要有萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、琥珀酸、蚁酸、草酸、酒石酸、鞣酸、  酸、乙酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸含量较少,主要有磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等。这些酸不合程度地介入人体的代谢,氨基酸是合成蛋白质的根基材料厂。正常蜂蜜的酸度(1mol/NaOHMI/100g)一样平常为3以下,最多不跨越4。

  问:蜂蜜中的酶主要有哪些?

  答:酶是一类特殊的具有催化能力的蛋白质,具有极强的生物活性。蜂蜜中的酶是蜜蜂唾液腺渗出的,在酿造蜂蜜历程中被蜜蜂加进澳门威尼l斯人网址去,这些酶对花蜜转化成蜂蜜起着极为紧张的感化。蜂蜜中酶的主要种类是蔗糖转化本科,将花中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;其次是淀粉酶,还有还蓝本科、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、类蛋白酶、过氧化氢酶等。蜂蜜中所含酶的若干,即酶值(主如果淀粉酶值)的上下是检测蜂蜜质量好坏的一个紧张指标,也注解了蜂蜜营养代价的高像。通俗蜂蜜的酶值一样平常不低于8。正由于蜂蜜中含有较多的酶。使蜂蜜具有了其他糖类食物所有的特殊功能。

  问:蜂蜜的喷鼻味和味道若何?

   答:蜂蜜的喷鼻味对照繁杂,一样平常说来蜜喷鼻与花喷鼻是同等的,蜂蜜的喷鼻味有淡淡的幽喷鼻、浓烈的芳喷鼻、浓郁的刺激性气味等。大年夜多蜂蜜有平淡的馥喷鼻,颜色浅的蜂蜜喷鼻味幽喷鼻淡雅,光彩深的蜂蜜喷鼻味浓烈。蜂蜜的味道以甜为主,由于蜂蜜中含有富厚的糖类,以是蜂蜜的甜味对照醇厚。随蜜源植物花种的不合,有的蜂蜜还会略带酸味、苦味或咸味。

  问:深色蜂蜜和浅色蜂蜜哪种好?

  答:应该说蜂蜜无论颜色深浅,其主要营养因素和保健功效都大年夜体相同,但在一些渺小因素和性状上存在着差异,恰是这些渺小的差异抉择了蜂蜜的不合种类,不合的蜂蜜可以说各有千秋,各具特色,不能经短长或者好坏来判别。在实际生活中,因为破费的偏好,许多人爱好吃浅色蜂蜜,但科学钻研证实深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要富厚,且深色蜂蜜占富含抗氧化剂,可以打消人体内的自由基,起到延缓朽迈的感化。

  问:什么是蜂蜜结晶征象?

  答:蜂蜜结晶是脂蜂蜜(不是所有的蜂蜜,事实上,有极少数品种的蜂蜜始终不会呈现结晶征象,如纯粹的成熟洋槐蜜)在合适的前提下呈现由液奇谈怪论转变为固态、固液混杂态,在瓶底或瓶中部分或全出部现白色的如白糖或油头滑脑脂状的固态物质的征象,这是蜂蜜的自然结晶,是一种正常的物理征象。不合品种的蜂蜜其结晶状态不一样。结晶粒直径大年夜于0.5微米的结晶称为一粒结晶,如桉树蜜、澳门威尼l斯人网址荞麦蜜的结晶体;结晶粒直径小于0.5微米的结晶称为细粒结晶,结晶呈油脂态,如油菜蜜、荆条蜜、柑橘蜜、椴树蜜的结晶体。

  蜂蜜结晶的实质量葡萄糖的结晶,由于葡萄糖具有轻易结晶的性子,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液,很轻易受其内在身分或外部的影响,过渡过到结晶状态。当蜂蜜储存在5℃~14℃的前提下,很轻易呈现结晶征象,分外是在13℃~14℃时,为蜂蜜的最合适结晶温度。在低于5℃或高于27℃的前提下,不轻易呈现结晶。结晶的趋向和速率取于蜂蜜中含结晶核的若干、含水量、温度和蜂蜜的品种。有些蜂蜜结晶快,如油菜蜜、棉花蜂蜜等;有的蜂蜜结晶慢,如紫云英蜜等。蜂蜜的结晶是一种纯物理变更,并非发生化学变更,蜂蜜没有变质,可以正常食用。

  问:结晶是假蜂蜜吗?

  答:结果纯粹的蜂蜜(指无掺假)在合适前提下呈现结晶征象,这样的蜂蜜不是假蜂蜜,它只是蜂蜜的一种物理征象,主如果蜂蜜中的葡萄糖结晶。

  问:蜂蜜和白糖有什么差别?

  答:许多人都把蜂蜜和白糖当做甜味剂应用,觉得没有什么差别,这是纰谬的。着实蜂蜜比白糖更有营养,吃蜂蜜比吃白糖要好得多。主要缘故原由有以下几个方面:一是蜂蜜中的主要因素是果糖和葡萄糖,属于单糖,占70%阁下,可直接被人体接受;而白糖的主要因素是蔗糖,只有颠末消化分化成单糖后才能被接受;二是蜂蜜中含有多种有益于人体康健的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素、芳喷鼻物质、酶类、不饱和脂肪酸、抗氧化物质等,而白糖因素单一;三是蜂蜜具有润肠通便、润肺止咳、清热解毒等许多保健功效,而白糖没有;四是常常吃白糖会使牙齿受损,而常常吃蜂蜜不仅无损牙齿,并对口菜杀菌消毒的感化。

  问:蜂蜜结晶后可否食用?

  答:假如发明蜂蜜呈现结晶征象,可放在50℃阁下的水浴中使其消融后继承食用,或直接食用结晶蜜,但所用水的温度不宜过高,最好不要跨越50℃~60℃,由于蜂蜜的结晶体在40℃以上就开始消融,假如温度过高,会破坏中的有效物质,如生物活性酶等。

  问:原质蜂蜜与精制蜂蜜有什么不合?

  答:原质蜂蜜是指养蜂人在田野前提下得到的原始蜂蜜。因为受田野前提限定,原质蜂蜜中杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等),状态很不稳定。但原质蜂蜜中的营养因素完备,价格较实惠。

  精制蜂蜜因此原质蜂蜜为质料,采纳低温热处置惩罚等工艺流程,经浓澳门威尼l斯人网址缩、过渡、杀菌、破结晶核后得到的高浓度纯净成熟蜜。

  问:若何精确食用蜂蜜?

  答:蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品,它的食用量每次最好在25g~50g,一样平常不要跨越100克,否则人体将无法接受过多营养,还有可能引起稍微腹泻。食用时,一样平常可用温开水卡脖子,亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中,还可以涂抹食物,但切忌高温,以不跨越50℃为宜,否则,蜂蜜中的维生素和酶将受到破坏。

  问:怎么辨别蜂蜜是否发酵?

  答:辨别蜂蜜是否发酵的措施很简单,用力摇动蜂蜜10秒钟,5分钟后察看,假如像啤酒一样孕育发生泡沫并逐步漫上来,状态变得比原本稀,或瓶子、袋子涨、封口铝箔鼓起,打开盖子有像雪碧一样的气体冲出,且有一股酒味、酸味,即可鉴定为发酵,就不能食用。而有些经由过程灌装机装瓶、装袋的蜂蜜上层也会有一层薄薄的泡沫,这是由于空气剖计谋重点造成的,并不是发酵,蜂蜜的状态也没有变稀,打开今后不会有蜂蜜发酵的症状,只要没有发酵后特有的酒味、酸味便是正常的,二者要区分开。

  问:蜂蜜发酵的缘故原由是什么?

  答:蜂蜜发酵是因为蜂蜜含水量过高,从而使蜂蜜中的耐糖酵母菌获得发展滋生,引起蜂蜜发酵。在发酵历程中,酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分化,孕育发生乙醇和二氧化碳,而乙醇在好氧细菌的感化下转化为酸和水,从而使蜂蜜变稀、变酸、体积膨胀。当蜂蜜的含水量超这20%时,就有可能发酵。发酵便是酵母菌在此中发展滋生,耗损糖分孕育发生酸、二氧化碳和水,使蜂蜜变酸并且孕育发生大年夜量气泡,品德遭受破坏,无意偶尔还可因发酵历程孕育发生的大年夜量二氧化碳气体而使艳服蜂蜜的容器发生爆炸。一样平常市售的蜂蜜水分含量低于21%,但因为蜂蜜具有吸湿性,假如保存不善,食用后没有及时密封保存,就会从湿润的空气中接受水分,水分一旦前进,蜂蜜变稀了,也就轻易发酵。

  当气温在14℃~20℃时,蜂蜜最轻易发酵;4℃以下或者30℃以上时,蜂蜜不轻易发酵。是以,蜂蜜该当装在密闭的容器中并置于干燥、凉爽的地方保存,以防止发酵。

  问:若何处置惩罚稍微发酵的蜂蜜?

  微发酵的蜂蜜,蜂蜜的结晶体在40℃以上就开始消融,水浴加热到60℃并保持30分钟,然后过滤,密封保存,即可中止发酵。颠末这样加热处置惩罚的发酵蜂蜜,仍旧可以食用。发酵对照严重的蜂蜜,不要再食用。

  答:蜂蜜掺假能辨别吗?

  掺假的措施很多,主要有三种:一是用白糖加水和硫酸进行熬制,使用酸解感化将白糖的双糖分子分化成单糖,来伪装蜂蜜;二是用饴糖、糖浆等来假冒蜂蜜;三是使用粮食用作物加工成的糖浆(也叫果葡糖浆)充分当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、喷鼻精和色素等化学物质。

  简单辨别假蜂蜜的措檀越要有:①用白糖熬成的或用糖浆假冒的假蜂蜜,外不雅异常清澈透亮,而真蜂蜜中的因素很繁杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物、维生素和蜜源植物的花粉等因素,外不雅不是很;②假蜂蜜有模糊的化学品气味,闻起来感到刺鼻或有生果糖味,而真蜂蜜的气味纯粹自然,蜜味浓烈,无意偶尔显的花喷鼻;③假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长;④从结晶判断,蜂蜜结晶较为松软,呈松花状或大年夜油状,用筷子能很轻易插入,放在手指上能很轻易捻化;而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致蜜,用筷子不轻易插下去,放在手指上捻时,有沙粒感;⑤假蜂蜜的资源比真蜂蜜要低得多,且假蜂蜜在贩卖策略上也捉住了破费者图便宜的生理,以是假蜂蜜的价格一样平常低廉;⑥仔细查看产品的标签,有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高果糖浆等,这种蜂蜜便是人造蜜,这对付真的蜂蜜产品绝对是不容许的。

  分外指出,假蜂蜜在外不雅上与真蜂蜜十分靠近,有些假蜂蜜只能用周详的电子阐发仪器才能剖断出来,对付通俗破费者辨别起来很艰苦。

  问:蜂蜜质量的查验措施有哪几类?

  答:蜂蜜质量的查验措施有感官剖断、物理检测和化学检测等措施,可对蜂蜜精确划分等级,对其真伪或是否掺假作出剖断。

  问:蜂蜜感官查验措施有哪些?

  答:感官剖断是指经由过程视觉、嗅觉、味觉及触觉等感到器官,对蜂蜜的色、喷鼻、味、外形、纯度、浓度等方面进行粗略查验剖断的措施。蜂蜜的感官查验措施有视觉法、嗅觉法、味觉法和触觉法等。

  问:若何经由过程视觉法剖断蜂蜜质量?

  答:视觉法便是经由过程肉眼察看蜂蜜的光彩、性状、透明度等,判断蜂蜜是否发酵、结晶以及其成熟水平和是否混有夹杂物等。例如,发酵蜂蜜,其表层孕育发生大年夜量气泡;掺有淀粉的蜂蜜,显得混浊不清,透明度极差;掺有蔗糖的蜂蜜,光彩浅且没有光泽;掺有熬制白糖的蜂蜜,颜色会加深;掺有没有熔解的白糖,蜂蜜中会有颗粒呈现。

  问:若何经由过程嗅觉法剖断蜂蜜质量?

  答:嗅觉法便是经由过程鼻嗅蜂蜜独特的喷鼻味或酸味以及其他异味,在某种程度上确定蜂蜜的品种和质量,由于每种蜂蜜均有其独特的喷鼻味。纯粹单一蜂蜜,多与其花喷鼻气味相同,假如发酵变质,便有一样平常酵酸味或酒精味;假如掺入较多的白糖或淀粉,便掉去花蜜的特有喷鼻气。

  问:若何经由过程味觉法剖断蜂蜜质量?

  答:味觉便是经由过程口尝蜂蜜体验其甜、咸、喷鼻、酸、苦、涩等各类滋味,进而确定蜂蜜自然品德的好坏,或者是否有掺假征象。纯粹的蜂蜜味甜,有蜂蜜特有的喷鼻味,且口感缴较细腻,喉感略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳喷鼻甜润的感到,或有极稍微的淡酸味;参有蔗糖的蜂蜜,味甜却不喷鼻,后味短暂,有蔗糖味;掺糖精的蜂蜜,味甜,后味较长,带有苦味;掺盐的蜂蜜,甜味下降,咸味显着;掺淀粉的蜂蜜,甜味下降,喷鼻味减弱;掺尿素的蜂蜜,有氨水的气味;掺明矾的蜂蜜,有涩口感;发酵蜂蜜,有酸味和酒精味。

  问:若何经由过程触觉法剖断蜂蜜质量?

  答:触觉法便是经由过程手指和木棒打仗蜂蜜来判断蜂蜜的粘度和结晶状态的措施。以触觉鉴别结晶蜜真伪的措施是,取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨,假如是自然结晶蜜,脾感细腻,并很快搓化结晶粒;若是掺有糖的结晶蜜,手感粗拙,结晶粒难以熔解。蜂蜜稠度的判断措施是用木棒或采集管插入蜜中,顺时针搅拌,感想熏染阻力大年夜小,阻力大年夜则阐明蜜稠、浓度高;也可将采集治理或木棒插入蜜中,迅速拔出,察看蜜的粘附程度、向下游速及滴下蜜液后是否收受接收。

  问:若何从外形判断蜂蜜质量?

  答:根据蜂蜜的外形来判断蜂蜜的质量,主如果看其形态是液态照样晶态,来确定其品德的真伪,含有果糖高的蜂蜜不易结晶,如刺槐、枣花等蜜一样平常不结晶,而油菜、棉花等蜂蜜含有葡萄糖较高,每每轻易结晶。

  问:如何根据光彩和喷鼻味来差别蜂蜜的品种?

  答:蜂蜜品种的差别主要从其色、喷鼻、味等方面来确定。一样平常淡色蜂蜜幽喷鼻纯粹,深色蜂蜜喷鼻味浓郁。例如:刺槐蜜、紫云英蜜水白色,幽喷鼻;枣花蜜浅琥珀色,浓喷鼻;龙眼蜜、荆条蜜、狼牙刺蜜、柿花蜜、草木樨蜜乳白色,芳喷鼻;荔枝蜜、椴树蜜、野坝子蜜特浅琥珀色,馥喷鼻;棉花蜜、乌桕蜜浅琥珀色,味平淡;荞麦蜜、大年夜叶桉树蜜深琥珀色,味浓郁。

  问:如何识别蜂蜜中掺入增稠剂?

  答:有工资了增添蜂蜜的浓度,在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂(果胶、羟甲基纤维素等)。识别这种蜜的措施是:把蜂蜜掏出放在手心,若无黏稠感或黏稠感较小,则证实掺入果胶。在掺入增稿剂的蜜桶中,插入木棍,提出时呈现上部有蜜团块,蜜汁向下游淌时不成直线拔丝,而呈滴状,滴的速率尤其迟钝。这样的蜂蜜放置一段光阴后,上层蜜较清,而下层蜜却是较黏稠的物质。用手持测糖仪测准时,会呈现一段隐隐不清的区段。

  问:蜂蜜对人体有什么好处?

  答:蜂蜜含有富厚的营养物质,这些物质介入肌体代谢,可匆匆进细胞再生,是以蜂蜜是一种澳门威尼l斯人网址优越的滋补强壮剂。食用蜂蜜可匆匆进消化接受,增进食欲,冷静安眠,前进肌体的免疫功能,增强身段的抵抗力。同时蜂蜜还具有优越的润泽感化,可以宣肺止咳、润肠通便。蜂蜜外用不仅可以疗伤,防止伤口感染,匆匆进伤口愈合,减小疤痕,还可以润泽皮肤,养颜美容。

  问:蜂蜜有抗菌感化吗?

  答:蜂蜜是一种天然的抗菌剂和保鲜剂,能抑制细菌和霉菌的发展,并能有效地杀灭细菌和霉菌。蜂蜜能抗菌和杀菌的主要缘故原由,一方面是由于蜂蜜中含有抑菌素,另一方面还由于蜂蜜是糖类高度饱和溶液,能产出很强的渗透压,破坏细菌和霉菌的细胞。是以蜂蜜不仅可以防止食品的变质(如制作果脯蜜饯),还被用来治疗外伤疾患。但应该留意,太稀的蜂蜜也便是含水量高的、蜂蜜轻易发酵,高浓度蜂蜜可以经久保存。

  问:婴幼儿可以吃蜂蜜吗?

  答:1岁以内的婴儿不宜食用。这个时刻的小婴儿肠、胃等器官还没有发育完全,蜂蜜中的花粉颗粒轻易引起过敏反映,蜂蜜中的芳喷鼻物质会刺激肠、胃,引起不良反映。

  问:如何对蜂蜜进行消毒?

  答:质料蜂蜜中含有许多细菌,有些对人体有害,有些会使蜂蜜发酵变质,因而必须对蜂蜜进行消毒灭菌。然而蜂蜜中含有许多活性物质,以是蜂蜜也不能采纳高温消毒。为了保全蜂蜜的营养代价,蜂蜜消毒采纳瞬时高温或巴氏灭菌法,在加工历程中使用加热消毒设备来完成,这样既达到了灭菌消毒的目的,又不会破坏蜂蜜的营养因素。

  问:破费者若何购买蜂蜜?

  答:破费者购买蜂蜜应该下六点:①对付没食用过蜂蜜的破费者来说,应该行先懂得一些蜂蜜的相关常识,可以向专业职员、专家咨询,或进修蜂产品的相关册本,对蜂产品有感性和理性的认;②选择光彩、口感、芳喷鼻味得当自己怕蜂蜜品种购买;③在前提容许的环境下,打开品尝一下味道,闻一下气味,看甜度有无非常,有无蜂蜜特有的天然芳喷鼻气味,气味是否浓烈,以此来判断蜂蜜的真假和纯度;④遴选品德和信誉度好的厂家临盆的产品购买;⑤遴选办事质量好的公司产品购买,假如发明产品有质量问题,可以及时与厂家联系,以便双方及时顺利沟通,办理好问题;⑥可以购买同一品种不合品牌的蜂蜜少许,对照一下哪个品牌的产品更得当自己,品德更好。

  问:马路边上的蜂蜜可以宁神购买吗?

  答:客不雅地说,最好不要在路边的摊上购,应该购买正规企业的正规蜂蜜产品,由于这样的产品在品德和卫生方面都有对照靠得住的保障。路边摊上的蜂蜜,含水汩对照高,没有达到国家蜂澳门威尼l斯人网址蜜标准,没有颠末灭菌处置惩罚,而且也轻易发酵,由于蜂蜜中有耐糖酵母菌的存在;别的,所用的盛蜂蜜容器的卫生状况也要有所斟酌。市售蜂蜜的含水量应该在20%以下,即42Be(波美度)。假如切实着实必要在路边的摊上购买,应该购买蜂蜜封好蜡盖的纯天然成熟巢蜜。这种蜂蜜含水量低,一样平常小于18%,蜂蜜的成熟度高,即还原糖(果糖和葡萄糖)含量高,蔗糖一样平常在1%~2%,蜡盖为蜜蜂所造,人工无法仿制,是蜂蜜中的极品。但一样平常买不到,由于蜂农只是根据厂家或公司的订单临盆,不随意临盆此种产品,资源对照高。

  问:蜂蜜有哪几种食用措施?

 答:蜂蜜的吃法很多,可以直接食用;也可以调入温开水、果汁、豆浆、牛奶、稀粥中饮用;还可以用来涂抹面包、馒头片或者制作凉拌菜肴。咽喉肿痛的患者,可以将蜂蜜含在口中,以唾液逐步熔解不咽,能起到杀菌消炎的感化,并能显着地缓解肿痛症状。

  一是直接吃,将蜂蜜含进口中,用津液逐步熔解下咽,可达到润泽口腔和咽部的效果。

  二是冲着吃,将蜂蜜调入温水、矿泉水、果汁、牛奶、豆浆、绿豆、汤、稀饭里食用,从保健的目的启程,尤以天天早上起来喝杯蜂蜜水为最好,但要禁忌用开水冲服。

  三是拌着吃,以蜜代糖,用蜂蜜做凉拌菜,如蜜拌西红柿、蜜拌苦瓜、蜜拌连藕或者蜜拌坚果等都可以。

  四是涂着吃,用蜂蜜涂抹面包片或馒头片等。

  五是蘸着吃,粽子、年糕、油条、油炸小馒优等都可蘸着蜂蜜吃,既喷鼻甜,又有营养。

  六是烤着吃,烤鸭、烤鸡翅、烤肉串、烤大年夜蒜、烤玉米等都可刷上蜂蜜再烧烤,光彩鲜亮、甜美适口。

  问:食用蜂蜜应该留意什么?

  答:直接食用蜂蜜最好是在空肚的状态下,这样有利于营养的接受;假如将蜂蜜调入饮品中饮用,牢记温度不要跨越50℃,由于蜂蜜中所含的本科、维生素等生物活性物质在温度过高时很轻易被破坏,使蜂蜜的营养代价低落;蜂蜜最好不要调入茶水中,由于蜂蜜中所含的铁等矿物质因素较轻易与茶水(茶叶中含有茶多酚)发生反映,使茶水变黑,虽然无毒,却影响感官。

  问:用什么轻易艳服蜂蜜好?

  答:由于蜂蜜是弱酸性物质,pH值3.6~5.6,能与金属发生微弱化学反映,轻易造成重金属污染,以是不要用通俗金属皿盛放蜂蜜,可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。

  问:蜂蜜应若何贮存?

  答:蜂蜜在常温下即可贮存,合适干燥、透风、无阳光直射、无异味的情况。因为蜂蜜具有易吸水和易吸附异味的特点,若裸露在相对温度较高的空气中,就会接受空气中的水分而发酵,是以要密封贮存,避免吸水发酵及异味污染。同时,因为蜂蜜呈弱酸性,易与金属制品发生反映,以是贮存蜂蜜时刻不宜应用通俗金属器皿,可以用不锈钢、搪瓷、玻璃、陶瓷、无毒塑料等材质的器皿盛放。

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