快捷搜索:  as  test  1111  test aNd 8=8  test++aNd+8=8  as++aNd+8=8  as aNd 8=8

和记娱到h88285:超松软的馒头超详细做法



11

人做过这道菜

收藏

不中看的食品

冬天温度低,发酵是一个大年夜问题。为了节省制作馒头时的发酵光阴,我参考了中种法吐司的制作措施,制作了几个馒头。没想到,面团的爆发力分外强、成品馒头分外柔嫩、吃起来超级好吃。

用料

对象有这些:

蒸锅

保鲜袋

用来装中种面团

菜刀

筷子

可选项;用来搅拌面粉

电子称

可选项;没有可不用

中种面团质料:

中粉(即通俗面粉)

180g

酵母粉

2g

净水

100g阁下

主面团质料:

中粉(即通俗面粉)

80g

酵母粉

1g

白砂糖

20g(可以根据实际增减)

净水

30g阁下(根据面粉吸水量不合而增减)

中粉(防粘用的手粉)

10g阁下

完成时长:

1晚上冷藏发酵

+当天1.5小时制作

超松和记娱到h88285软的馒头超具体做法的做法

【中种面团制作】

提前1晚,将中种材猜中的中粉、酵母粉、水混杂平均,随便揉成团就行。

【中种面团制作】

-用保鲜袋装上中种面团;随便挤一挤,排出袋子里的空气,然后将袋口系紧。

-将保鲜袋放入冰箱,冷藏17小时阁下。

【中种面团制作】

第二天(也便是17个小时后),掏出冰箱中冷藏的中种面团。

【主面团制作】

将主面团质料的酵母粉、白糖依次倒入主面团质料的中粉中,搅拌平均。

【主面团制作】

将中种面团撕成很多小块,丢入主面团的面粉中。

【主面团制作】

少量多次倒入净水,将面粉揉成滑腻的团。(手光、和记娱到h88285面团光、盆光)

【揉面】

当盆中的面团揉成滑腻的团后,将面团掏出放在案板上,继承加油揉面吧。

-(先用双手掌心横向揉面+再用单手掌心纵向揉面,赓续轮回重复操作。至少不绝揉5-10分钟)

【揉面】

经由过程反省面团的状态,判断是否必要继承揉面。这样来反省面团的状态——

用刀切在面团边缘切下一小块,反省切面。

-假如切面有很多小气孔,则还需继承揉面。

-假如切面滑腻、无气孔或很少的气孔,则可以竣事揉面了。

【切块】

将揉好的面团搓成平均的圆柱形长条。

【切块】

将长条状面团轻轻压扁一点。

(请看右图的横截面:被轻轻压扁成了卵形)

【切块】

用眼睛估算,用刀将长条状面团切成宽度平均的小剂子。

(切宽一些,馒头的稳定性会更好;蒸熟后不会变歪;长条状面团两头不规则的部分可以切掉落,团成圆馒头的剂子)

【发酵】

将小剂子放在蒸屉上,室温(即26阁下)发酵(约需40分钟阁下)。

(气象冷,可以用烤箱的“发酵”功能发酵。也可以在锅中倒入温水,架在温水上隔水发酵)

(右图是:小剂子刚刚放在蒸屉上的状态)

【上 锅 蒸】

冷水开蒸,先小火上汽后和记娱到h88285,转大年夜火。约蒸10-20分钟即可。(小剂子越大年夜,蒸得光阴越久)

(右图是:小剂子完成发酵的状态)

蒸熟后,不要慌着开锅,继承焖5分钟再揭开锅盖,即可食用热腾和记娱到h88285腾的馒头啦。

(右图是:小剂子蒸熟后的状态)

中种法制作的馒头,捏起来异常柔嫩、吃起来口感偏筋道!

小贴士

1、揉面、切块、发酵的步骤是异常紧张、又轻易掉足的步骤。假如这几步做好了,做出漂亮馒头的成功率是很高的。

2、家庭克己的馒头,颜色会略微偏黄。上图中,有的图片中馒头偏黄、有的图片中馒头偏白;这是摄影片时毫光缘故原由导致的。什物是介于2种颜色之间的。假和记娱到h88285如想什物白白滑滑,可以略微放几克白油(即猪油)。

3、蒸熟的馒头冷却后,可以放入冰箱冷冻层速冻;必要食用的时刻,再回温蒸热即可。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

您可能还会对下面的文章感兴趣: