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8.3

综合评分

338

人做过这道菜

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如此小厨1989

每次“喜宴”,餐桌上基础都有这道小点心,每回吃不完姐都要打包,由于特爱吃。

虽然是油炸的,但一点都不会油腻,一口一个,分外上瘾,甜糯甜糯的,家里白叟、孩子都分外爱吃。

别的,必要的食材和做法都分外简单,此次收拾的很具体,大年夜家卖力看哦!

✔炸南瓜球两个要点 :

1、南注册万博体育官网在哪里瓜和糯米粉的配比,也便是面团的软硬度。

2、南瓜飘起注册万博体育官网在哪里后要轻轻上、下按压南瓜球(下面步骤里有阐明),这是南瓜球出锅后不变形的紧张一步。

着末照样那句,做不好自己找缘故原由,不要倒打一耙怪菜谱!与志同志合的宝宝分享美食是我的喜欢,也是一件快乐的事,但不是使命!

别的,有的伙伴说会崩,哈哈,着实我也不明白为啥会崩,我做了不下于几十次了,从未崩过一次,严格按照步骤来,我感觉不会崩啊注册万博体育官网在哪里,照样中心哪里出了错……

用料

黄南瓜(去皮后,生称)

250克(别看错了,去皮生称生称)

绵糖

60克

糯米粉(水磨,我随便买的,不过“三象”挺好的!)

230-240克(视面粉吸水性和南瓜含水量酌情放)

白芝麻(或者黑芝麻)

适量

食用油

多量

“南瓜芝麻球”聚餐必做小点心的做法

南瓜去皮切薄片,凉水进蒸笼,蒸熟!

解释一下为什么不用盘子装南瓜 :

1、不用盘子熟的快。

2、用盘子不是弗成以,主要用盘子着末里面会有南瓜水,这样不好掌握糯米粉的量。

我这里给的配方量适用于不用盘子环境。

掏出南瓜,提醒大年夜家必然必然 要趁热加糖碾成泥,并借助南瓜的热气将糖整个融化。

★据说一些宝宝说会蹦,然则我炸了无数次,至心一次都没蹦,不过有的宝宝说糖假如没南瓜融化掉落就会蹦……以是大年夜家掏出南瓜趁热时就放糖……

(糖的量从20克到60克我都考试测验过,不管南瓜甜度若何,这个60克我感觉恰恰,真的不要再减糖了,其实想减,起码放50克。下厨房一些菜谱是20-30克,真的是一点甜味没有的,信托我哦!)

碾拌这种状态即可。

倒入糯米粉,用筷子搅拌成絮状。(糯米粉酌情增减,由于面粉吸水性和南瓜含水量都是不合的。)

揉成面团。(着末面团状态大年夜致和孩子用的橡皮泥手感差不多就对了,不能太太软、也不能太硬。)

掏出面团1/2,搓成细长条。(别的一半密封起来备用,防止干裂。)

切成大年夜小约15克的小团。

一只手上轻细沾有一点点水。

★牢记 : 不要多,有湿度即可。

两手搓成球,南瓜球轻细有一丁点湿度恰恰。

多放点芝麻在袋子里。

南瓜球放进芝麻袋里,动作要快,防止小球变干沾不上芝麻。

(或者揉好一个就放在袋子里晃晃,接着再揉下一个)

总之一点 ☞ 南瓜球外面不能太干,但也不能太湿,由于芝麻着末用不完要下次用,怕芝麻受潮。

拎起来晃一晃。

和芝麻放盘子里滚的措施比较,这样操作要快、要简单!

用手往返揉捏一下,将芝麻贴附在面团上。

用小锅或笠帽锅,多倒油,不要不舍得倒哦,油至少要 高过 南瓜球,然后再多一点,用不完的可以留着炒菜。

油温5成热下麻球(必然不能温度过高下麻薯,听说也会蹦),用筷子搅拌一下,防止黏连,小火和中火切换炸。

如视频 :

1、待注册万博体育官网在哪里南瓜球飘上来时,必然必然要用漏勺上、下轻轻按压麻球,不要偷懒!

2、视环境用小火,中火切换炸,飘上来后再炸大年夜概7-8分钟,着末用中火炸40秒阁下定型,炸到外壳轻细有一点点坚硬出锅,但也必然不能炸到颜色发黑,那就老了。

3、出锅后将南瓜球平铺,不要叠落在一路,由于刚出锅南瓜球温度还高,没有彻底定型,叠落在一路压着轻易变形!

做到这两点南瓜球出锅才不会变形。

察看,炸到这个颜色状态即可(图片无修图)。

颜色浅了太嫩易变形,颜色太深发黑又太老了,掌握好图片上的颜色恰恰,摸上去外壳会有一点点坚硬!

(保存措施 : 吃不完的,凉透后装保鲜袋密封,不用冷藏。But 保存这步你可能用不到,哈哈!)

关于火的大年夜小我私家想说 ☞器械是逝世的,人是活的,没有固定的小火多久,中火多久,自己视环境调剂,每家火力不合,用你的第六感切换,注册万博体育官网在哪里牢记不能用大年夜火。

我大年夜致是这样 ☞ 全程用小火和中火切换炸,着末40秒阁下用中火给麻球定型。

别的,用不完的芝麻洞开口晾一天再系上保存,这样下次用完全没问题, 虽然没有水点在里面,然则若干有一丁点的怕受潮。

好吃到停不下来,外脆里软糯,口感分外好。

阳光下金灿灿的,分外美!虽然是油炸食物,然则一点点都不会油腻哦!

每次家里来客人我都邑做点儿。

黑芝麻也可以哦!

小贴士

1 、照样要絮叨一下面团的配比问题,下厨房一些配方是糯米粉和南瓜1比1的比例。

我试过几回1比1的比例,用盘子蒸南瓜时,面粉会偏少,还要再加面粉。不用盘子蒸南瓜时,面粉会偏多一些,还要再加水。

以是按照我这个配比和操作,面团软硬度出来的南瓜球刚刚好哦!当然着末还要取决于不合面粉的吸水度!

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