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万能卤汁。

用料

鸭胗

5个

4片

料酒

1勺

八角

1个

老抽

1勺

生抽

2勺

桂皮

1块

喷鼻叶

3-4片

1勺

蚝油

1勺

糖(或冰糖)

1勺(1小块)

净水

适量

秘制卤鸭胗的做法

冰鸭胗洗净备用(可汆水备用也可直接洗净备用)

锅里加适量的净水(以能没过鸭胗为准)加一勺料酒

一勺老抽

两勺生抽,一勺蚝油

四片生姜

喷鼻叶,桂皮,八角放入锅内。大年夜火煮沸后加入鸭胗。

鸭胗入锅后,大年夜火煮沸2-3次加一勺白糖或者一小块冰糖。(家里冰糖太大年夜块了,以是换成白砂糖)

加入糖大年夜火煮沸后调小火慢炖(时代可以加入一勺盐)。这是40分钟后的样子。爱好有嚼劲,ag亚洲娱乐ag85856平台脆脆口感的可以再焖5分钟直接出锅吃了。爱好轻金饰糯一点的可以继承小火炖。

这是炖了一个小时咬开时ag亚洲娱乐ag85856平台刻的ag亚洲娱乐ag85856平台样子。

一小时关火后,焖十分钟拿出锅。切开内里组织是这样的,软糯。

2勺醋加小米椒加线椒加一点辣椒油,调了个蘸酱。

小贴士

1.鸭胗可以汆水去血沫,也可以不汆水,看小我习气。

2.咸淡可以根据自己口味调剂,然则我感觉卤菜有味道会加倍好吃一点。

3.卤汁也是适用卤牛肉,卤鸡爪。牛肉一样平常可以去掉落大年夜料,维持牛肉原有的喷鼻味。

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