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  金庸在武侠小说《神雕侠侣》中借郭靖之口说过: “为国为夷易近,侠之大年夜者。”武侠精神在万博体育app官方网喷鼻港备受推重,有其心向中华文化的感情根基。在这个国际美食之都,品味舌尖上的武侠味,内中的感到别有深意。

  金庸笔尖下的武侠美食奇思妙想,让人垂涎三尺。诞生于浙江的金庸,对杭州菜情有独钟,喷鼻港着名的杭州餐馆都留下了他的萍踪。

  湾仔道和庄士敦道是具有范例喷鼻港特色的街道,“叮叮车”和轿车井然有序地运行,修建鳞次栉比,许多老店藏匿此中。杭州酒家就位于这里,它的老板吴瑞康身世厨师世家,父亲曾掌勺杭城老字号杭州酒家。

  这是在喷鼻港湾仔杭州酒家拍摄的“求乞鸡”。 新华社记者 李鹏 摄

  喷鼻港的武侠美食中,“求乞鸡”这道江浙菜相对较常见,这是黄蓉给洪七公烹制的第一道菜,喷鼻气四溢,洪七公狼吞虎咽地吃得干清清洁。

  这是在喷鼻港湾仔杭州酒家拍摄的“求乞鸡”。新华社记者 李万博体育app官方网鹏 摄

  “我们的‘求乞鸡’为金庸和饶宗颐所爱,他们每次必点。饶宗颐97岁万博体育app官方网来杭州酒家时能吃完一整只鸡大年夜腿。”吴瑞康说,杭州酒家的“求乞鸡”是隧道的杭州口味,必要用酱油和绍兴酒腌制一小时,主要食材包括:绍兴酒坛泥、三层杭州荷叶,鸡肚子里塞昆明大年夜头菜、洋葱和猪肉丝,用荷叶和泥包好后再烤4小时以上,因为汁多味鲜肉化了入味,很受食家喜好。

  杭州酒家老板吴瑞康现场制作本店招牌菜“求乞鸡”。新华社记者 李鹏 摄

  吴瑞康回忆,金庸来这里吃莼菜鱼元时,讲起了莼鲈之思的典故。西晋文学家张翰被录用为齐王的东曹掾一职,他在洛阳见到秋风吹起,于是缅怀发迹乡吴地的菰菜羹和鲈鱼脍,觉得人生贵在顺遂自己的意愿,不能为了名位而在家乡数千里之外当官,于是弃官旋里。

  “着实我看得出来,他讲这个典故,也是在说他自己。他感叹当时年编大年夜了,只能在喷鼻港多待点光阴,他最忆是杭州。就由于这份故乡情,当大哥人家来杭州酒家用饭时便留下大年夜幅墨宝,但因为没带印章,回家又从新写了一幅字盖上印章请人送过来。”吴瑞康不停心存感激。

  杭州酒家老板吴瑞康向记者先容“求乞鸡”的制作工序。新华社记者 李鹏 摄

  从上世纪50年代开始,武侠文化在喷鼻港兴起,昔时娱乐不多,报纸副刊都连载武侠小说,令其徐徐流行,与此同时喷鼻港武侠片子、小说、漫画都发告竣长,还有功夫明星李小龙这个特殊人物,把中国技击带到国外,喷鼻港武侠文化的成长是时、地、人的适逢其会。

  金庸的儿子查传倜(右三)向同伙先容武侠与美食(6月16日摄)。新华社记者 李鹏 摄

  曾担负喷鼻港特区政府财政司司长的梁锦松说,我们这辈很多都是边看武侠小说边学中文的;梁羽生和金庸作品翰墨流通柔美,有很厚的国学根底,六艺诗词和佛道儒易穿插于小说情节中,我们耳濡目染潜移默化下,中文根底也就这样打下来。

  “直到现在,还有不少到外洋留学的门生,也是由于爱看武侠小说而学好中文。看得多,久而久之便培植出对国家和文化的认同,而在社会打滚,则必要行公义好怜悯。”梁锦松说。

  杭州酒家老板吴瑞康为客人端上自己亲身制作的“求乞鸡”。新华社记者 李鹏 摄

  拥有“武侠味”的美食,更能唤起喷鼻港人的“武侠情结”。除了武侠小说,武侠片子也为喷鼻港美食舆图增添了“侠味地标”。

  有85年历史的六国酒店左近喷鼻港会展中间,位于湾仔告士打道,门前毂击肩摩,由此步碾儿至铜锣湾约二十分钟。六国酒店掌舵人和主厨们将片子中的“黯然断魂饭”搬到了现实天下。

  《神雕侠侣》中杨过曾开创武功“黯然断魂掌”。1996年的喷鼻港片子《食神》中周星驰饰演的主人公用功夫烹制的“黯然断魂饭”打动了民心。

  在喷鼻港六国酒店,喷鼻港中厨师协会会长马荣德向记者展示他刚刚制作的“黯然断魂饭”。新华社记者 万后德 摄

  六国酒店中菜行政总厨、喷鼻港中厨师协会会长马荣德先容,现实中厨师弗成能像片子中周星驰那样用“火云掌”煎蛋,只能用厨艺花心思煎蛋。“这道菜的灵魂在于鸡蛋。一万博体育app官方网壁是脆的,必须煎至脆边卷起;另一壁不能煎熟,要求蛋黄中心流汁,着末用酱油淋上去包起来。”

  马荣德说,这道饭着实是叉煮饭加鸡蛋饭,再精选四川梅头、叉烧等食材,着末用少许猪油混入“黯然断魂饭”中,热饭即漫溢扑鼻的喷鼻气,油质滑顺甘甜,让人直流口水。

  他笑着说,叉煮饭是最具喷鼻港特色的美食,喷鼻港人很爱吃,我们盼望烹制出小时刻妈妈做饭的味道,平凡中显出不平凡的老喷鼻港味。

  马荣德当厨师已有四十多年,他说饮食创意好交锋侠招式,武侠让人机动思虑,加上喷鼻港是一个国际都会,犹如武侠里的各门各派取其是非相加以变更。他建议喷鼻港每年来一个武侠美食推广期,等同武林大年夜会,让大年夜家相互商讨,各出其招。

  这是2017年3月2日拍摄的位于喷鼻港湾仔的庄士敦道,许多老店藏匿此中,诉说着喷鼻港的历史与故事。新华社记者 李鹏 摄

  喷鼻港这座国际美食之都将武侠文化和美食共冶一炉,烹制出舌尖上的武侠。

  在喷鼻港金融机构事情的巴老师说,金庸写美食很大年夜一个特征是覆盖到中国险些所有的地区和主要菜系,具有很大年夜的包涵性和多元性,喷鼻港餐饮也如斯,中西荟萃,就像特色各别、各有独门秘籍的武林各门派一样。

  喷鼻港的年轻创业者荣南等候喷鼻港能呈现更多武侠主题餐厅,表现武侠故工作结。他觉得年轻一代对武侠小说逐步淡化,用美食要领唤起年轻人对武侠的认知,有助于传承中国传统文化。

  查传倜是金庸的儿子,万博体育app官方网也是一位美食喜欢者和食评作者,他说喷鼻港美食中西交融,这里的文化来自五湖四海,给了大年夜家一个充溢想象力的空间。喷鼻港回归祖国后,两地的交流越来越深入。他提出,内地文化财产成长很快,可将武侠和美食有机结合,将“射雕英雄宴”在内蒙古大年夜草原上演,还可以开拓“桃花宴”和“鹿鼎宴”。

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